Вкусные и ароматные тортики любят не только самым настоящие сладкоежки, но и те, кто в принципе равнодушен к сладостям. Ведь это не просто десерт — это символ праздника и радости
С таким утверждением согласна жительница д. Старое Каплино Марина Курсина, которая вот уже год печет торты на заказ. Выпечкой моя собеседница увлеклась, когда вышла замуж.
— Мне безумно хотелось радовать разными вкусностями своего супруга, — с улыбкой вспоминает Марина Анатольевна. — Потом у нас появились сыновья. И я стала радовать своих мужчин еще больше — на столе всегда были пирожки и булочки. На все наши дни рождения мы никогда не покупали торты, всегда пекла сама. Конечно, тогда они были не такие украшенные, как сейчас, но я все равно радовалась, когда домочадцы и гости просили добавки.
Наша героиня считает, что кулинарный талант ей передался от ее родной бабушки Маши, которая всегда угощала гостей вкусной домашней выпечкой. В ее доме стоял аромат свежеиспеченных пирогов.
— Многие мои родственники говорят, что я пошла именно в бабулю, — рассказывает Марина Курсина. — Также в моей семье очень вкусно готовила мама. Она даже из совсем маленького и скудного набора продуктов могла приготовить аппетитное блюдо.
В прошлом году Марина Анатольевна прошла курсы по выпечке. На них ученикам объясняли, как правильно делать кремы, запекать бисквиты, подбирать начинки и многое другое. Моя собеседница внимательно слушала опытных кулинаров, а потом сама приступала к созданию вкусных тортиков. И вскоре Марина Курсина получила свой первый заказ.
— Клиенты попросили сделать торт «Красный бархат», — говорит мастерица. — Этот десерт так называют, потому что бисквит в нем имеет красный цвет. Было очень волнительно его делать, в голове была лишь одна мысли: «А понравится ли заказчику?». Я всеми силами старалась сделать тортик ярким и вкусным. Очень радовалась, когда клиент принял «Красный бархат» и поблагодарил меня за работу. Счастью не было предела!
Как мы знаем, опыт — сын ошибок трудных. Поначалу пришлось претерпеть некоторые неудачи: не получалось красиво делать кремовые розочки и выравнивать мастику, но вскоре Марина Анатольевна набила руку, и ее тортики стали отличаться оригинальным декором и яркой цветовой палитрой.
— Благодаря ошибкам я узнавала, что делаю не так, и быстро исправлялась, — подчеркивает наша героиня. — В нашей жизни главное учиться, узнавать для себя что-то новое и не расстраиваться, если у вас что-то не получается. Главное — иметь желание и любить дело, которым вы занимаетесь. Уже сейчас в своей работе я стараюсь равняться на лучших мастеров. Смотрю социальных сетях на их техники выпекания и создания кремов, потом применяю их в своей практике.
Многие из нас думают, что на выпечку тортиков уходит совсем немного — максимум день. Но это далеко не так. Сначала кондитеру необходимо испечь бисквит, завернуть его в пленку и положить в холодильник. Это делается для того, чтобы распределилась влага, тогда тортик будет мягким и воздушным. И здесь главное не передержать его! На следующий день нужно аккуратненько собрать торт — коржи и крем — и вновь поставить в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. А уже потом только его нужно украсить. Во всем свои тонкости.
— Все торты, которые я пеку, очень значимы для меня, — говорит Марина Анатольевна. — Все они разные, как и сами клиенты: кто-то хочет заказать тортик с милым розовым единорогом и имбирными пряниками, а кому-то подавай яркий со множеством леденцов. Также в своей работе я использую вафельную бумагу с изображением разных героев мультфильмов. Она съедобная, изготавливается из картофельного крахмала, воды и масла. Цветы и декорации делаю из белково-заварного крема.
В работе Марина Курсина придерживается главного правила: клиент всегда прав. Прислушивается к мнению и предложениям своих заказчиков. Искусница делает разные бисквиты — ванильный, шоколадный, шифоновый и даже морковный. Кстати сказать, последний получается очень насыщенным и в меру сладким, как раз подойдет для тех, кто заботится о своей фигуре
Подробнее материал читайте в газете «Жирятинский край»
Победители и призёры чемпионата выступят на чемпионате России по пляжному самбо в июне в Анапе, ...
В канун наступающего общероссийского Дня библиотек врио губернатора Брянской области посетил ...
Сегодня, 25 мая, стартовало электронное предварительное голосование «Единой России». Принять ...
На базе Брянского филиала РАНХиГС прошла итоговая аттестация участников второго модуля очной ...
Студентка Брянского базового медицинского колледжа Александра Малышева завоевала третье место ...
Президент РФ Владимир Путин встретился с выпускниками федеральной кадровой программы «Время ...
