— Обычно на нашем праздничном столе стоит огромное количество самых различных салатов.
Мы очень любим их готовить, и каждый раз пробуем что-то новое. Но неизменным и традиционным на нашем столе всегда остаются манты. Но они не простые. Каждый год мы несколько мантушек делаем с сюрпризом, кладем в них или арахис, или изюм, горох, гречку, зерно, перец, все, что угодно, а потом смотрим значение сюрприза.
Свои манты я готовлю так. Мясо, если замороженное, пускай размораживается постепенно. За 30 минут до его разморозки желательно замешать тесто.
Рецепт теста универсальный и простой!
На 1 кг муки — 0,5 л воды и 1 яйцо. Соль по вкусу.
В чашу просеиваем 1 кг муки, и в чуть теплой разбалтываем 1 яйцо. Посолили тесто (1 ч. л. без горки) и сразу вливаем воду. Чуть-чуть на дне можно оставить, на случай, если тесто получится густым.
Сначала тесто я замешиваю вилкой или деревянной ложкой, руками лишь дорабатываю тесто, чтобы оно приобрело эластичность. Но прежде, чем руками прикоснуться к замесу, в ладошку вливаю 20 г подсолнечного масла и смазываю руки. Во-первых, масло оградит тесто от прилипания к рукам в процессе замеса, и, во-вторых, масло в тесте позволит раскатать его чуть тоньше. Далее отправляем тесто в пищевой пакет и убираем в холодильник минимум на 15 минут. Пускай отдыхает.
Теперь готовим начинку. Желательно, чтобы начинка состояла из нескольких сортов мяса, например, свинина + говядина + баранина или еще какое-нибудь сочетание. Тогда получаются невероятно вкусные манты. Кол-во лука — в отношении один к одному с мясом, не меньше! Можно даже больше в полтора раза. Лук нужно резать мелкими кубиками, чтобы в процессе приготовления не получилось, что он попадался крупным или хрустел. Отправляем лук в чащу с мясом. Обязательно перемешайте, пускай мясо промаринуется с луком примерно 30-40 мин. Этот секрет сделает начинку более сочной и насыщенной по вкусу. Затем добавляем черный молотый перец и зиру, которую нужно растереть в руках, чтобы она раскрылась и отдала свой аромат фаршу. В завершении в фарш вливаем 50 г воды, чтобы добавить сочности мантам.
Затем достаем тесто из холодильника и раскатываем. Важно тесто раскатать тонко. Чтобы оно не прилипало, обильно посыпаем мукой столешницу и скалку. Нарезаем на квадраты, примерно 15х15 см, и кладем в них начинку из фарша и лука, и лепим. Я леплю манты в форме розочки Но это не важно, какой они формы, главное — очень вкусные!
Победители и призёры чемпионата выступят на чемпионате России по пляжному самбо в июне в Анапе, ...
В канун наступающего общероссийского Дня библиотек врио губернатора Брянской области посетил ...
Сегодня, 25 мая, стартовало электронное предварительное голосование «Единой России». Принять ...
На базе Брянского филиала РАНХиГС прошла итоговая аттестация участников второго модуля очной ...
Студентка Брянского базового медицинского колледжа Александра Малышева завоевала третье место ...
Президент РФ Владимир Путин встретился с выпускниками федеральной кадровой программы «Время ...
