Жительница Жирятинского района печет вкусные и красивые тортики

---

Вкусные и ароматные тортики любят не только самым настоящие сладкоежки, но и те, кто в принципе равнодушен к сладостям. Ведь это не просто десерт — это символ праздника и радости С таким утверждением согласна жительница д. Старое Каплино Марина ...

Вкусные и ароматные тортики любят не только самым настоящие сладкоежки, но и те, кто в принципе равнодушен к сладостям. Ведь это не просто десерт — это символ праздника и радости

С таким утверждением согласна жительница д. Старое Каплино Марина Курсина, которая вот уже год печет торты на заказ. Выпечкой моя собеседница увлеклась, когда вышла замуж.

— Мне безумно хотелось радовать разными вкусностями своего супруга, — с улыбкой вспоминает Марина Анатольевна. — Потом у нас появились сыновья. И я стала радовать своих мужчин еще больше — на столе всегда были пирожки и булочки. На все наши дни рождения мы никогда не покупали торты, всегда пекла сама. Конечно, тогда они были не такие украшенные, как сейчас, но я все равно радовалась, когда домочадцы и гости просили добавки.

Наша героиня считает, что кулинарный талант ей передался от ее родной бабушки Маши, которая всегда угощала гостей вкусной домашней выпечкой. В ее доме стоял аромат свежеиспеченных пирогов.

— Многие мои родственники говорят, что я пошла именно в бабулю, — рассказывает Марина Курсина. — Также в моей семье очень вкусно готовила мама. Она даже из совсем маленького и скудного набора продуктов могла приготовить аппетитное блюдо.

В прошлом году Марина Анатольевна прошла курсы по выпечке. На них ученикам объясняли, как правильно делать кремы, запекать бисквиты, подбирать начинки и многое другое. Моя собеседница внимательно слушала опытных кулинаров, а потом сама приступала к созданию вкусных тортиков. И вскоре Марина Курсина получила свой первый заказ.

— Клиенты попросили сделать торт «Красный бархат», — говорит мастерица. — Этот десерт так называют, потому что бисквит в нем имеет красный цвет. Было очень волнительно его делать, в голове была лишь одна мысли: «А понравится ли заказчику?». Я всеми силами старалась сделать тортик ярким и вкусным. Очень радовалась, когда клиент принял «Красный бархат» и поблагодарил меня за работу. Счастью не было предела!

Как мы знаем, опыт — сын ошибок трудных. Поначалу пришлось претерпеть некоторые неудачи: не получалось красиво делать кремовые розочки и выравнивать мастику, но вскоре Марина Анатольевна набила руку, и ее тортики стали отличаться оригинальным декором и яркой цветовой палитрой.

— Благодаря ошибкам я узнавала, что делаю не так, и быстро исправлялась, — подчеркивает наша героиня. — В нашей жизни главное учиться, узнавать для себя что-то новое и не расстраиваться, если у вас что-то не получается. Главное — иметь желание и любить дело, которым вы занимаетесь. Уже сейчас в своей работе я стараюсь равняться на лучших мастеров. Смотрю социальных сетях на их техники выпекания и создания кремов, потом применяю их в своей практике.

Многие из нас думают, что на выпечку тортиков уходит совсем немного — максимум день. Но это далеко не так. Сначала кондитеру необходимо испечь бисквит, завернуть его в пленку и положить в холодильник. Это делается для того, чтобы распределилась влага, тогда тортик будет мягким и воздушным. И здесь главное не передержать его! На следующий день нужно аккуратненько собрать торт — коржи и крем — и вновь поставить в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. А уже потом только его нужно украсить. Во всем свои тонкости.

— Все торты, которые я пеку, очень значимы для меня, — говорит Марина Анатольевна. — Все они разные, как и сами клиенты: кто-то хочет заказать тортик с милым розовым единорогом и имбирными пряниками, а кому-то подавай яркий со множеством леденцов. Также в своей работе я использую вафельную бумагу с изображением разных героев мультфильмов. Она съедобная, изготавливается из картофельного крахмала, воды и масла. Цветы и декорации делаю из белково-заварного крема.

В работе Марина Курсина придерживается главного правила: клиент всегда прав. Прислушивается к мнению и предложениям своих заказчиков. Искусница делает разные бисквиты — ванильный, шоколадный, шифоновый и даже морковный. Кстати сказать, последний получается очень насыщенным и в меру сладким, как раз подойдет для тех, кто заботится о своей фигуре

Подробнее материал читайте в газете «Жирятинский край»