Запеченная утка с яблоками — коронное блюдо моего новогоднего стола. Стоит это блюдо еще и украсить, и стол будто расцветает.
А готовлю я ее так. Птицу хорошо моем снаружи и внутри. Осматриваем на предмет наличия остатков перьев и, при необходимости, удаляем их. Обсушиваем утиную тушку от лишней влаги при помощи бумажного полотенца. Для маринада соединяем в миске русскую горчицу и жидкий мед.
Добавляем измельченный чеснок, соль и смесь молотых перцев. Вливаем соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции. Хорошо смазываем утку полученным соусом не только снаружи, но и внутри. Кладем ее в рукав или пакет для запекания, плотно завязываем и отправляем в холодильник на 12-24 часа, чем дольше, тем лучше. Несколько раз тушку переворачиваем, так как ароматные соки стекают вниз. Духовку разогреваем до 180 градусов. В это время тушку плотно фаршируем четвертинками яблок. Толстой иглой с двойной ниткой зашиваем отверстие. Это удержит все соки внутри, и мясо точно будет сочным. Рукав завязываем и отправляем форму в духовку на 70-80 минут. Затем ножницами срезаем верх рукава, при помощи ложки поливаем утку вытопившимся жиром. Снова возвращаем в духовку. Процедуру повторяем еще 2-3 раза с интервалом в 5-7 минут. Благодаря этому тушка красиво подрумянится. Готовность периодически проверяем, протыкая грудку в самой толстой части зубочисткой. Должен выделяться прозрачный, а не розовый сок. За 10 минут до окончания несколько яблок разрезаем на четвертинки и кладем рядом с тушкой в утиный жир. Эти дольки пойдут для красивой подачи, так как внутри из яблок образуется почти пюре. Оно вкусное, но для украшения не годится.
Ингредиенты: Утиная тушка 2-2,3 кг, яблоки 4-5 шт., чеснок 2-3 зубчика горчица русская 1 ст. л., соус соевый 3 ст. л., мед жидкий 1 ст. л., смесь перцев 1/4 ч. л., соль 1/4 ч. л.
В ближайшие годы брать деньги в долг станет безопаснее: появились новые законы, которые защитят ...
Стартовала заявочная кампания на второй поток программы «Команда России», организованный ...
Военнослужащие и сотрудники Управления Росгвардии по Брянской области приняли участие в ...
Завтра, 25 апреля, Брянская область вместе со всей страной выйдет на масштабный Всероссийский ...
Пяти населенным пунктам Брянской области присвоены почетные звания партизанской славы. Данное ...
Сегодня, 24 апреля, на заседании Брянской областной Думы было принято важное решение — об ...
